Descripción

El culantro: una hierba aromática con múltiples nombres

Eryngium foetidum, conocida popularmente como cimarrón, , cilantro habanero, cilantro de monte, cilantrón, cilantro camino, pioresnada, perejil, chillangua, culantro coyote (Costa Rica), recao (Puerto Rico), alcapate (El Salvador) o sachaculantro (Perú), es una hierba comestible originaria de América tropical.

A diferencia del cilantro común (Coriandrum sativum), el culantro es una planta perenne que puede vivir varios años. Se caracteriza por su aroma y sabor intensos, similares al cilantro pero más fuertes, y por sus hojas más duras y rugosas.